第17章 熬酱(第2/2 页)
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把锅刷了,碗筷也就着烫罐子的热水洗了,做到坚决不浪费,一水多用。
收拾好灶台,从储物间把上午剩下的枇杷和樱桃从储物间搬出来,准备开始熬酱。
时间就是金钱,穗禾不打算把这些事情放到白天。
很多事情都没来得及做。
往木盆里添水,樱桃倒入盆里,清洗,把漂浮的残叶捞出,手在盆里顺时针搅拌,清洗樱桃上的灰尘。
清洗好的樱桃捞出放到簸箕上,进行二次淘洗,枇杷也倒入水中,简单清洗后控干水分。
先给樱桃去核,想着反正要做成果酱,也懒得一个个去核,直接倒入干净的陶盆里,用手捏碎,然后挑出果核。
总共有80多斤樱桃,看起来多,实际上还好,毕竟是鲜果,处理好果核的樱桃肉用纱布盖上放在一旁。
把灶台里还燃烧着的火炭转移到小炉子上,并且从灶台旁边的蛇皮袋里用小铲子铲了一些干燥的木炭。
用火钳钳了几个个头大点的木炭,放到小炉子里,吹了吹。
等火稍微大点,就把装满樱桃肉的陶盆放了上去,开始熬酱。
放入适量的白砂糖,樱桃的酸味偏重,根据自己的口味添加,穗禾喜欢甜一些,多放了两勺。
这边小火慢熬着樱桃酱,穗禾边开始着手处理枇杷,枇杷处理起来多一道工序,去皮。
如果单单是去核就跟樱桃一样直接捏碎就好,但枇杷皮上有一层细小的绒毛,直接捏碎,就算把皮挑出来,熬出来的枇杷膏味道也不对。
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