半决赛#3(第2/2 页)
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香料袋和姜片葱结都已经备好，冰糖料酒一个不少。
他依旧是金发绿眸，身量高挑如模特，可每一个步骤下来，都如同持重沉稳的中国老师傅。
做这道菜，要用刀功把整个头拆的七零八落，在熬煮烹制之后，再全部原路装回去。
端上盘的时候，整个猪头要如同未曾动过一样，却已经熟透弹牙，调味深厚。
“这道菜在淮扬菜系里，被称为火功菜。”卢老爷子一动不动的站在原地看了四十多分钟，直到埃斯佩朗莎再度走来，才一脸感慨的开口道：“汤稠肉烂，又要保存原有的口感，对火候的掌握可以说要相当上心。”
他旅居国外，看惯了先进的技术。
所谓分子料理，所谓米其林，就连法国人用的电磁炉，有的都可以在半分钟内烧开一锅的水。
但是，真正的美味，有时候未必可以用技术来速成。
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